Agregar un poco de queso parmesano por encima, una vez servida a cada comensal
Entérate24.com- Una adaptación de la clásica capresa, sin variar sus ingredientes clásicos, y pesto, en una presentación completa gracias a la presencia de la pasta, hace de esta una combinación para deleitar a los paladares más exigentes, con el toque cremoso del aguacate.
Se puede servir como plato principal para aquellos que no quieren comer algo tan pesado, pero también sirve para acompañar un pescado, así como un filete de res o cerdo. No lo pienses más y atrévete a sorprender a todos.
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Ingredientes:
- 3tz Pasta corta, preferiblemente penne o plumitas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1tz Hojas de albahaca
- 2cds Parmesano rallado
- 1cd Piñones
- 1 Diente de ajo pelado
- 1/4tz Aceite de oliva
- 400gr Tomates cherry
- 2 Aguacates pequeños en trozos
- 250gr Queso mozzarella en esferas
- 1/4tz Albahaca fresca picada
- 1 1/2cd Vinagre balsámico
Preparación:
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, de acuerdo con las instrucciones que indique el empaque, colar y dejar enfriar.
- Triturar en un procesador las hojas de albahaca, queso parmesano, piñones y ajo hasta que se integren. Incorporar el aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar la mezcla y sazonar con sal y pimienta.
- En una ensaladera añadir la pasta y los tomates cherry, agregar la mezcla de pesto e integrar.
- Añadir los aguacates, mozzarella, albahaca picada y vinagre balsámico. Remover lentamente para no machacar los ingredientes.
- Servir con más queso parmesano y vinagre balsámico para decorar.
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