Tourtiere un pastel de tres carnes

Una receta canadiense que te encantará

Entérate24.com- El tourtiere es un planto tradicional de Canadá, que suelen servir durante las fiestas navideñas, está hecho de masa y carne vaca, ternera y cordero.

Ingredientes

Para la masa:
  •  500 g De harina
  • 50 g De mantequilla (suave)
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 100 ml De agua
  • 1 Yema de huevo , batida (para untar la masa)
Para el relleno de carne:
  • 500 g De carne de vaca molida
  • 250 g De carne de ternera molida
  • 250 g De carne de cordero molida
  • 120 g. De tocino
  • 4 Cebollas ralladas
  • 3 Dientes de ajo aplastados
  • 4 Papas ralladas
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Ramita de canela
  • 1 l De caldo de pollo
  • 1 Cucharada de tomillo seco
  • ½ Cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 Clavos enteros
  • Sal
  • Pimienta

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Preparación

Para la masa
  • Tamice la harina.
  • Corte la mantequilla en cubos pequeños y añádala a la harina con la sal.
  • Incorpore la harina a la mantequilla amasando rápidamente con las yemas de los dedos.
  • Haga un pozo en el medio de la harina. Diluya las yemas de huevo con agua. Mezcle con la harina gradualmente.
  • Forme una bola.
  • Amase con la palma de la mano empujando y aplastando la masa sobre la encimera. Forme una bola. Envuelva la bola en un paño limpio.
  • Refrigere durante al menos una hora o toda la noche, para que sea más fácil de usar el rodillo.
Relleno de carne
  • En una olla grande, saltee el tocino durante un par de minutos a fuego medio.
  • Agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
  • Añada el ajo y saltee 1 minuto.
  • Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle suavemente. Condimente con sal y pimienta.
  • Pique la carne una vez más usando un triturador de papas.
  • Cocine tapado, a fuego medio/alto hasta que la mitad del líquido se evapore, unos 15 minutos.
  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Ponga la mezcla de carne en una fuente para hornear y hornee 30 minutos, revolviendo regularmente.
  • Retire la hoja de laurel, la rama de canela y los clavos de olor. Deje enfriar.
Montaje del tourtiere
  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Engrase una bandeja para pasteles de 8 pulgadas de diámetro.
  • En una superficie enharinada, use el rodillo para hacer dos discos de masa desiguales de aproximadamente 11 pulgadas y 9 pulgadas de diámetro.
  • Coloque la masa en la sartén de manera que sobresalga ligeramente del borde.
  • Coloque el relleno. Cubra con el segundo disco de masa.
  • Pegue los discos de masa con un poco de agua, pellizque los bordes o apriete con la parte posterior de un tenedor.
  • Cree una pequeña chimenea en el centro de la cobertura para introducir un pequeño rollo de papel pergamino.
  • Cepille la masa con la yema de huevo.
  • Hornee durante 20 minutos a 220°C.
  • Baje el termostato a 180˚C y hornee durante otros 15 minutos.
  • Luego espere 15 minutos antes de servir.

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