Tortilla de berenjena y papa

Deliciosa preparación que dará gusto a cualquier comida

Entérate24.com.- Las tortillas de huevos son la mezcla más versátil para incorporar cualquier tipo de verduras y vegetales. Por ello, en la preparación de hoy  se realizará con berenjena para y cebolla.

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Ingredientes:

  • 2 Berenjenas
  • 2 Papas
  • 1 Cebolla
  • 6 Huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Pelar y trocear la papa como para tortilla.
  • Lavar y picar también la cebolla
  • Lavar, secar bien y cortar la berenjena en dados.
  • Colocar dos sartenes con aceite de oliva a fuego medio: en una cocina la papa con la cebolla y en la otra la berenjena.
  • Escurrir bien el aceite de cada preparación.
  • Batir los huevos, salpimentar, añadir la papa y la berenjena y dejar que se empapen bien 2-3 minutos.
  • Echar un poco de aceite en una de las sartenes y volcar la mezcla anterior para cuajar por ambos lados pero dejando jugoso el interior.
  • Ya está lista una deliciosa tortilla de berenjena para hincarle el diente.

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