Este plato es tradicional en China
El cerdo agridulce es un plato tradicional de China, se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de los restaurantes chinos del mundo.
Se prepara picando el cerdo en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente freír ligeramente.
Ingredientes:
Para 2-3 personas
400gr de solomillo o lomo de cerdo de capa blanca, cortado a dados
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
3 rodajas de piña en almíbar
3-4 cucharadas de harina de maíz o maicena
Sal
Pimienta negra
Para la salsa
1/2 vaso del almíbar de piña
2 cucharadas soperas de ketchup
1 cucharada de vinagre, yo usé de arroz pero podéis usar cualquier vinagre
1 cucharada de salsa de soja
1/2 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de harina de maíz o maicena
Preparación:
Comienzas sazonando con sal y pimienta los dados de cerdo.
Luego los pasas por la harina de maíz y los fríes en abundante aceite de girasol o similar hasta que esté dorado por fuera, no hace falta que se cocine del todo, solo que quede una capa de rebozado.
Dejas reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa
Por otro lado pelas las verduras y las cortas a dados grandes y la salteas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que tomen un poco de color pero queden aun “al dente”
Retiras las verduras de la sartén y aprovechas para preparar la salsa agridulce.
Añades todos los ingredientes, incluida la harina de maíz que disolverás en 1/2 vaso de agua, y dejas cocer a fuego medio hasta que tenga la textura que te guste.
Cuando tengas la salsa lista incorporas a la sartén las verduras, la pina a dados y la carne rebozada.
Mezclas, dejas cocer un par de minutos ¡Y ya tienes tu cerdo agridulce listo!
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