Rosero quiteño (receta)

Aprende a preparar esta deliciosa bebida tradicional de la ciudad de Quito, Ecuador, que se prepara con frutas

Entérate24.com- El rosero quiteño es una bebida refrescante proveniente de Quito, Ecuador. Se prepara con mote o maíz morocho. También lleva frutas como el babaco, la piña, fresas, naranja, maracuyá y duraznos.

Aparte de las frutas, el rosero recibe el sabor de una variedad de especias que incluyen canela, clavo de olor, anís, pimienta dulce y hierbas aromáticas como el cedrón, la yerbaluisa y hojas de naranja. Se endulza con azúcar y panela y al final se le agrega un poco de extracto de vainilla y agua de azahar o esencia de flor de naranja. Se sirve bien frío.

Ingredientes

  • 4 clavos de olor
  • 4 rajas de canela
  • 1 anís estrellado
  • 4 granos de pimienta dulce
  • Hojas de cedrón yerbaluisa, naranja
  • ½ libra de panela
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 naranjilla
  • 1 piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita
  • 2 libras de mote cocinado puede usar también morocho cocinado
  • 1 babaco picadito
  • 2 duraznos en almíbar picados
  • 1 libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua de azahar esencia de flor de naranja.

Preparación:

  1. Hacer hervir 2 litros de agua con los clavos de olor, la canela, el anís, la pimienta dulce, el cedrón, la yerbaluisa, las hojas de naranja, 2 tazas de azúcar, la panela y las cortezas/centro de la piña. Dejar hervir a fuego lento por 45 minutos. Luego dejar enfriar y colar. Reservar el líquido.
  2. Licuar la mitad de las frutas con el azúcar restante.
  3. Picar finamente o moler ligeramente el mote en un procesador de alimentos.
  4. Mezclar el mote picadito con el resto de las frutas: la piña picadita, el babaco picado, los duraznos picados. Agregar la vainilla, el agua de azahar y el líquido guardado y mezclar bien. Probar y agregar azúcar al gusto.
  5. Refrigerar y servir bien frío decorando con rodajas de frutillas y frutas al gusto.

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