‘Risotto’ con manzana queso y nueces

Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: uno azul y un parmesano

Entérate24.com.- La receta es de origen italiano especialmente por su arroz, es un primer plato que siempre apetece disfrutar bien caliente.

Para hacerlo de temporada, se eligieron dos ingredientes muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: uno azul y un parmesano. Se puede espolvorea tanto como se quiera.

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Ingredientes:

  • 300 Gramos de arroz Arborio
  • 1 Manzana
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Tazas de caldo de verduras
  • 100 Gramos de queso azul
  • 50 Gramos de queso parmesano rallado
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 25 Gramos de mantequilla
  • 50 Gramos de nueces
  • 1 Manojo de orégano
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Poner el caldo en una cazuela y llevar a ebullición. Reservar al fuego.
  • Pelar, lavar y picar la cebolla. Hacer lo mismo con el ajo.
  • En una sartén, calentar el aceite de oliva con la mantequilla y rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
  • Agregar el arroz, rehogar unos minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporar un cacillo de caldo y remover. Añadir más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.
  • Lavar la manzana, descorazonarla, cortarla en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.
  • Poner las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Remover con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrir y dejar reposar 5 minutos.

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