Receta: Soufflé de queso

Lo interesante del soufflé es que hincha y duplica su tamaño sobresaliendo del recipiente.

Entérate24.com.- Es una receta que guarda cierta complejidad para su preparación, pero siguiendo el paso a paso se convertirá en uno de los platos principales de la mesa.

Nos puede servir para una comida formal, también para utilizar todos esos restos de queso que son abandonados en la nevera tras las fiestas. Aunque no podamos decir que es una receta ligera sino todo lo contrario.

Lo interesante del soufflé es que hincha y duplica su tamaño sobresaliendo del recipiente como consecuencia de la penetración del calor en la esponjosidad de las claras montadas. Es una tarea más laboriosa que complicada por el hecho de que debe hacerse siempre al momento

Lea también: Fufú africano (Receta)

Ingredientes:

  • 30 Gramos de mantequilla en pomada
  • 25 Gramos de harina de trigo
  • 1 Taza de nata líquida
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cebolla pequeña
  • 3 Huevos camperos
  • 50 Gramos de queso gruyere envejecido
  • 50 Gramos de queso parmesano
  • 50 Gramos de queso manchego viejo
  • Sal y pimienta negra molida
  • Salsas Worcestershire
  • Mostaza de Dijon

Preparación:

  • En un cazo poner la nata con la cebolla pelada y partida en trozos y también la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego suave, apagar el fuego, tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos. Colar y volver a poner la nata infusionada en un cazo.
  • Triturar la mantequilla con la harina en una máquina trituradora, o mezclar con la ayuda de las yemas de los dedos hasta que se quede una especie de arena.
  • Calentar la nata hasta que hierva e incorporar la mezcla de mantequilla y harina. Empezar a remover a fuego bajo hasta que coja consistencia la mezcla formando una bechamel. Dejar atemperar ligeramente.
  • Incorporar sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y mostaza a la mezcla y remover bien.
  • Dejar a un lado unos dados de queso gruyere y también un poco de parmesano rallado. El resto de los quesos añadirlos a la bechamel, previamente rallados. Mezclar muy bien hasta formar una especie de crema de quesos elástica. Añadir también sólo las yemas de huevo y mezclar.
  • Por otro lado, untar los moldes con mantequilla y un poco de queso parmesano molido. También montar las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas, hasta que estén bien firmes. Precalentar el horno a 180 ºC (calor abajo y ventilador).
  • Añadir las claras de huevo a la mezcla de queso, que tendrá que estar a temperatura ambiente, con movimientos envolventes.
  • Volcar la mezcla a los moldes, poniendo un dado de gruyere entre dos capas. Terminar con un poco de parmesano encima y también con un poco de pimienta negra.
  • Hornear durante 10 minutos a 180 ºC y después bajar la temperatura del horno a 160 ºC y hornear 15-20 minutos más. Servir inmediatamente.

Síguenos en nuestras redes sociales:
Telegram:@enterate24
Instagram:@enterate.24
Twitter:@enteratee24
Youtube:@Enterate24
Facebook:@Enterate24
Pinterest:@Enterate24
Tik Tok: @Enterate24