El kibbe tiene la forma de un balón de fútbol americano, y se pertenece a la familia de los fritos tipo croquetas
Entérate24.com.- Se trata de una popular receta sirio-libanesa que se forma parte delos platos del día a día en gran parte de los países árabes. Aunque su preparación se extendió a Sudamérica y México.
El kibbe tiene la forma de un balón de fútbol americano, y se pertenece a la familia de los fritos tipo croquetas, están rellenos de carne y trigo bulgur. El delicioso sabor se lo da los ajo, cebolla y pimienta.
En algunas regiones árabes la mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur, junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe, se come cruda.
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Ingredientes:
- 1 Kilo de carne de cordero sin grasa
- 1/2 Kilo de trigo bulgur
- 1 Cebolla grande y picada finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 Kilo de carne de ternera picada
- 3 Cebollas picadas
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 Cucharadita de canela
- 1 Taza de perejil fresco y picado
- 150 Gramos de piñones fritos
- 1 Vaso de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar el bulgur (trigo) con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
- Escurrir el bulgur y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
- Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
- Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal.
- Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
- Dar forma a la mezcla, hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano.
- Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Colocarlas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
- Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los kibes en el aceite. De pocos en pocos cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente.
- Escurrir los kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho.
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