Ragú de jabalí con chirivía

Se añadirá unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que quedarán estupendos al guiso de carne.

Entérate24.com.- La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. En la siguiente preparación será convertida en un suculento plato ragú.

Además de cebolla y ajo, se añadirá unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que quedarán estupendos al guiso de carne.

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Ingredientes:

  • 500 Gramos de Jabalí en dados
  • 3 Chirivías
  • 1 Cebolla
  • 3 Ajos
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 1 Vaso de caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano

Preparación:

  • Salpimentar la carne de jabalí, pasarla por harina y sellar en una cazuela con aceite.
  • Pelar la cebolla, los ajos, la chirivía y trocear.
  • Pochar la cebolla y el ajo.
  • Agregar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol.
  • Volver a introducir los dados de jabalí, cubrir con el caldo y añadir orégano, tomillo y romero.
  • Echar un vaso de agua, tapar y dejar que se cocine a fuego lento 3 horas o hasta que la carne esté blanda.
  • 15 minutos antes de que acabe la cocción, incorporar los trozos de chirivía y terminar de cocinar.
  • Retirar del fuego y servir.

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