Resultan muy económicos y fáciles de hacer, además puede funcionar perfectamente como platillo principal
Entérate24.com- El Griot es un plato emblemático de la cocina haitiana. Destaca, porque además de ser delicioso, resulta muy económico y fácil de hacer. Puede funcionar perfectamente como platillo principal, en cualquier ocasión.
Ingredientes:
750 gr. de carne de cerdo, no demasiado magra, cortada en cubos como para guisar
2 dientes de ajo, picadito
1 cebolla grande picadita
2 o 3 ajíes picantes picaditos (al gusto)
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Jugo de naranja cajera (naranja amarga), suficiente para cubrir la carne. Si no conseguimos naranja agria, mezclamos jugo de naranja y limón en cantidades iguales.
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Preparación:
En un tazón, adobamos la carne de cerdo con los aromas y la sal y le agregamos el jugo de cítricos. Mezclamos bien, procurando que la marinada cubra la carne. Tapamos y refrigeramos entre 4 y 24 horas para que el cerdo adquiera los sabores. Se revuelve de vez en cuando.
Cuando se va a cocinar, se saca de la nevera con una hora de anticipación. El aspecto será como de un ceviche de cochino.
Se precalienta el horno a 375°F.
Se vierte el cerdo con su marinada en una bandeja para hornear. Se cubre com papel de aluminio y se lleva al horno precalentado a 375°F por 2 horas.
Luego de dos horas en el horno, se drena la carne de los jugos de cocción y se regresa a la bandeja con poco de aceite. Se lleva de nuevo al horno por unos 20 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que los trozos doren bien.
Mientras tanto, colamos el jugo de cocción y lo reducimos. Quedará una salsa espesa.
El acompañamiento tradicional de los Griots, además de su salsa reducida, ses el tostón de plátano verde, papas fritas, aguacate y Pikliz, que es un encurtido picante avinagrado.
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