Poseen una porción inferior a 70% en ácidos grasos saturados y monoinsaturados
Entérate24.com- Un estudio nutricional realizado por el Servicio de Innovación en Productos de origen Animal (SiPA) de la Universidad de Extremadura, indicó que el lomo curado es uno de los embutidos que cuenta con mayores beneficios nutricionales con bajo aporte calórico, alto porcentaje de agua y un significativo aumento del nivel de proteínas, con 39%.
Este trabajo, hecho en solicitud de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), analizó diferentes marcas de lomo, chorizo, fuet y salchichón, con la finalidad de obtener los valores nutricionales reales de esos embutidos.
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De acuerdo con los resultados obtenidos, los cuatro productos poseen un alto contenido de proteínas, selenio, vitamina B3, además arrojó que son una fuente importante de zinc. También se destaca un balance saludable de estos embutidos, principalmente ácidos grasos saturados y monoinsaturados, siendo la proporción inferior al 70%.
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