La salsa bechamel quedará muy cremosa y sin nada de grumos
Entérate24.com- Te enseñaremos a preparar una deliciosa lasaña sin escatimar en tiempo, ni en la calidad de los ingredientes.
Realizaremos una increíble salsa boloñesa a fuego lento, además de la pasta totalmente a mano, con huevo. La salsa bechamel quedará muy cremosa y sin nada de grumos.
Ingredientes:
-600 Gramos de carne para guisar
-300 Gramos de tocineta
-1 Cebolla
-2 Zanahoria
-1 Rama de apio
-Media copa de vino tinto
-800 Gramos de tomates pelados o salsa de tomate
-1/2 Litro de leche
-3 Cucharadas de aceite de oliva
-Sal al gusto
-Pimienta negra molida al gusto
-Pasta para lasaña
-200 Gramos de harina de trigo
-2 Huevos grandes
-1-2 Cucharadas de aceite de oliva
-1 pizca sal
Bechamel
-80 Gramos de mantequilla
-80 Gramos de harina de trigo
-750 Ml de leche
-Nuez moscada al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-200 Gramos de queso parmesano
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Preparación
Cortamos la tocineta en cuadraditos pequeños. Pero primero quitamos la piel porque es muy dura.
La colocamos a fuego medio para que se cocine despacio.
Mientras tanto, cortamos las verduras en cuadrados pequeños.
Añadimos a la sartén con la tocineta, un chorro de aceite.
Añadimos las verduras.
Añadimos 1 pizca de sal.
A fuego medio bajo, cocinamos hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio se ablanden.
Añadimos la carne.
Subimos el fuego y removemos muy bien.
Una vez la carne haya cambiado de color, añadimos 1 vaso de vino tinto.
Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos salsa de tomate o tomates troceados.
Una vez que la salsa haya empezado a hervir, hacemos el fuego bajo y ponemos la tapa, pero dejamos un hueco para que salga el vapor.
La salsa hay que cocerla de 2 a 4 horas, con mucha calma. Si se pone seca, añadimos un poco más de agua o de caldo.
He tardado en cocer cocer la salsa 3 horas.
Hay que salpimentarla al gusto.
Añadimos la leche para equilibrar la acidez.
La salsa está lista.
Para la bechamel
Derrite la mantequilla.
Añade la harina.
Sazona la harina y sofríela de 2 – 3 minutos a fuego medio.
Añade la leche fría y haz el fuego alto.
Remueve muy bien. En la leche fría la harina se diluye muy bien.
La bechamel hay que remover todo el rato hasta que espese.
En cuanto rompa a hervir hacemos el fuego medio y la cocemos 2 – 3 minutos más.
Retiramos la bechamel del fuego y la condimentamos.
Añadimos 1 pizca de nuez moscada, sal y un poco de pimienta negra molida.
Para que no se forme una costra, la tapamos con un trozo de papel de cocina transparente.
Rallamos el parmesano.
Precalientamos el horno a 180ºC ó 360ºF con calor de arriba y abajo.
Untamos el molde o la fuente con la mantequilla.
Cubrimos el fondo con la bechamel.
Colocamos por encima una capa de pasta.
Por encima de la pasta la salsa de carne.
Rocía la salsa con un poco de bechamel.
Espolvorea con el queso.
Otra vez ponemos pasta, salsa roja, bechamel, parmesano y así hasta llenar el molde.
La última capa cubrimos generosamente con bechamel y espolvoreamos generosamente con queso.
Horneamos la lasaña 45 minutos y los últimos 5 minutos a 250ºC.
Antes de servir hay que reposarla 10 – 15 minutos.
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