Lomos de ternera a las finas hierbas

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Es la parte de la res que tiene menos calorías y grasa

Entérate24.com.- Es una receta ideal para los amantes de la carne de ternera que, en esta ocasión, se cocinará al horno junto con un puré de apionabo y con el toque aromático de las finas hierbas.

El lomo de ternera es la parte de la res que tiene menos calorías y grasa, aunque si la suficiente para ser jugosa. Se puede preparar de distintas formas.

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Ingredientes:

  • 4 Filetes de ternera
  • 300 Gramos de brócoli
  • 200 Gramos de tirabeques
  • 8 Espárragos verdes
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • Tomillo, romero, perejil y laurel
  • Sal
  • 2 Cucharadas de mezcla de pimientas
  • Hierbas frescas
  • 1 Apionabo
  • ½ Taza de leche
  • 40 Gramos de mantequilla

Preparación:

  • Limpiar bien el apionabo, trocearlo y cocerlo durante unos 20 minutos en una cazuela con agua salada.
  • Escurrirlo y triturarlo con la batidora con la leche y la mantequilla hasta que quede una crema densa.
  • Separar el brócoli en ramitos, quitar las puntas a los tirabeques, y cortar por la mitad a lo largo los espárragos.
  • Cocer en agua salada todas las verduras 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con el aceite.
  • Marcar los filetes de ternera a fuego vivo un minuto por cada lado.
  • Ponerlos en una fuente refractaria, sazonarlos con sal y extender por encima el puré de apionabo. Rociar con los jugos de la sartén, espolvorear con las finas hierbas y la mitad de la mezcla de pimientas y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.
  • Servir los filetes con las verduras y los ajos, espolvoreados con la mezcla de pimientas restante y decorados con las hierbas frescas.
  • En relación a las verduras, también puedes probar a cubrirlas con el puré y gratinar en el horno con la carne.

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