Lentejas al curry con leche de coco

Se le pueden añadir trocitos de papa o zanahoria, para que adquieran un poco más de cuerpo

Entérate24.com.- Se trata de una combinación impregnada de ricos aromas y, sobre todo, muchos nutrientes.

Las lentejas son unos de los granos más nutritivos y cuando se sirven bien preparadas, resultan en todo un manjar. Se le pueden añadir trocitos de papa o zanahoria, para que adquieran un poco más de cuerpo.

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Ingredientes:

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de jengibre fresco pelado
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 Cebolla pequeña troceada
  • ½ Cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Cucharadita de cúrcuma molida
  • 180 Gramos de lentejas
  • 400 Mililitros de leche de coco sin endulzar
  • Sal gruesa
  • Arroz blanco cocido
  • Cilantro fresco picado
  • Pan para servir

Preparación:

  • En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar jengibre, ajo, cebolla, semillas de cilantro, comino y cúrcuma.
  • Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el resto integrado, aproximadamente por unos 10 minutos.
  • Añadir las lentejas, la leche de coco y de 1 a 2 cucharaditas de sal gruesa.
  • Llenar la lata o botella de leche de coco vacía con agua y verterla en la cacerola.
  • Mezclar todo, subir el fuego y llevar a ebullición.
  • Bajar la llama y dejar que las lentejas hiervan a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente suaves, unos 20 minutos. Sazonar al gusto con sal.
  • Servir las lentejas calientes sobre el arroz, cubrir cada porción con una pizca de cilantro, y en un plato aparte, poner pan para acompañar.

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