Ensaladilla de pollo y aguacate (Receta)

Forma parte de la causa limeña, considerada como un entrante típico y muy extendido de la gastronomía del Perú

Entérate24.com- La ensaladilla de pollo y aguacate, forma parte de la causa limeña, considerada como un entrante típico y muy extendido de la gastronomía del Perú de origen precolombino. No se requiere ser un  experto en la cocina para prepararla.

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Ingredientes

  • 350 gr de patatas cocidas
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 Lima
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • ¼ de pimiento amarillo
  • 1 cucharada de Tabasco o salsa picante
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½  aguacate
  • Sal

Preparación:

  1. Una vez que tienes las patatas cocidas y peladas, el resto del proceso es montar la ensaladilla.
  2. Pela la cebolla y córtala en juliana. Ponle un poco de sal y  rocíale el zumo de la lima. Reserva.
  3. Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos tritura el pimiento amarillo con el tabasco o la salsa picante (al gusto), el aceite de oliva y un poco de sal.
  4. Tritura hasta que se haga una papilla. Aplasta las patatas con el tenedor, añade el aliño de pimiento, mezcla bien, prueba y rectifica el punto de sal y picante.
  5. Reserva el puré y en otro bol coloca la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos reservar algunos trocitos para decorar).
  6. Agrega los huevos duros cortados en trozos y la mayonesa. Mezcla.
  7. Puedes servirla mezclando todo con la patata como estamos acostumbrados en la ensaladilla tradicional o usar un aro de emplatar para presentarla como si fuera una causa limeña. Para ello, comienza por una capa del puré de patatas, otra de aguacate en láminas con un poco de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente otra de puré de patatas compactando bien con una cuchara.
  8. Decora con unas tiras de cebolla, retira el aro, espolvorea con perejil seco y sirve.

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