Enrollados de pollo calabacín y maíz

Se añadirá pimentones y zanahoria para hacerlo más jugoso, así un poco de salsa de yogur con albahaca.

Entérate24.com.- Es una exquisita preparación que destaca por ser saludable. Lleva tortillas de trigo para rellenar con pechuga de pollo a la plancha, maíz en conserva y bastones de calabacín.

Se añadirá pimentones y zanahoria para hacerlo más jugoso, así un poco de salsa de yogur con albahaca.

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Ingredientes:

  • 4 Tortillas de trigo
  • 2 Pechugas de pollo en filetes
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimentón rojo
  • 2 Zanahorias
  • 50 Gramos de maíz en conserva
  • 4 Cucharadas de yogur
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  • Corta en trozos los filetes de pechuga de pollo, echa un poco de sal y cocina en una sartén con un poco de aceite.
  • Pela la zanahoria y córtala en bastones.
  • Lava, seca y corta también en bastones el calabacín y el pimiento rojo.
  • Escurre bien los granos de maíz de su líquido de conserva.
  • Pica la albahaca fresca pequeñita y mézclala con el yogur, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva.
  • Extiende la salsa de yogur con albahaca sobre cada tortilla.
  • Coloca encima un poco de pollo, maíz y los bastones de las distintas verduras.
  • Enrolla y córtalos por la mitad y ¡ya los tienes listos para servir!

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