Es probablemente la forma más internacional de preparar esta pasta
Entérate24.- Hoy te enseñaremos cómo hacer los espaguetis a la carbonara mejor que en ningún restaurante, para que disfrutes de este delicioso plato.La carbonara auténtica es una receta humilde que se hace con muy pocos ingredientes, para condimentar los espaguetis.
Ingredientes
400 g de espaguetis
4 ud de yemas de huevo
200 g de panceta o ‘guanciale’
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra en grano
Preparación
Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. La pasta ideal para este plato son los espagueti pero puedes utilizar cualquier otra pasta larga que tengas en casa. Es importante que reserves medio vaso al menos del agua de cocción de la pasta.
Mientras se cuece la pasta, corta la panceta en tiras y cocínala en una sartén hasta que esté doradita. No hace falta que añadas aceite, es preferible que se la panceta se cocine en su propia grasa ya que así será más ligero el plato.
Bate los huevos en un bol, ralla el queso y mezcla bien. No te importe echar queso a discreción. Puedes añadir una yema más para que la salsa quede más cremosa.
Escurre la pasta, vuelve a poner en la cazuela pero fuera del fuego y agrega la mezcla anterior. No pares de remover suavemente porque podría cuajarse el huevo y eso no es lo que queremos. Incorpora la panceta. Tenemos que conseguir una mezcla cremosa que impregne bien la pasta pero sin que llegue a cuajarse. Ve añadiendo el gua de la cocción que tenías reservada hasta conseguir la textura deseada. Repetimos: tiene que ser una salsa cremosa.
Sirve los espaguetis en los platos y acaba con un buen toque de pimienta negra recién molida.
Ya tienes los espaguetis a la carbonara listos para comer.
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