¡Cuidado! El recalentado navideño puede causar intoxicación alimentaria

La comida sobrante debe refrigerarse a 4°C y sin dejar pasar las dos horas posteriores a la preparación

Entérate24.com- Para todos los venezolanos sentarse a comer la cena navideña es lo más sabroso de la época, pero cuidado con abusar del recalentado porque puede generar una intoxicación alimentaria.

La bacteria clostridium perfringens causa en promedio un millón de casos de enfermedades transmitidas por alimentos como la carne y aves crudas, así como en el medio ambiente.

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El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC por sus siglas en inglés), indica que la infección puede darse cuando ciertos alimentos, como asados grandes o guisos de ollas grandes, no se mantienen a temperaturas adecuadas hasta que se sirven.

Para evitar esta afección se recomienda cocinar carnes o aves a una temperatura de entre 72 y 74 grados Centígrados y luego mantenerse a una temperatura de 60°C en promedio.

“Estas temperaturas evitan que se multipliquen las bacterias que podrían haber sobrevivido a la cocción. Los platos con carne deben servirse calientes, dentro de las 2 horas de haberse cocinado”, señala el CDC.

La comida sobrante debe refrigerarse a 4°C y sin dejar pasar las dos horas posteriores a la preparación. Para recalentarse, debe ser a una temperatura promedio de 74°C.

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