Puedes hacer esta receta con el queso que más te guste y rallar un poco de trufa negra para completar
Entérate24.com- La crema de setas con queso trufado, es un delicioso aperitivo para celebraciones o para cualquier día que te apetezca. Es fácil de hacer y sobre todo muy aromática. Si no tienes queso trufado (aunque se puede encontrar fácilmente en buenas tiendas), puedes hacer esta receta con el que más te guste y rallar un poco de trufa negra para completar.
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Ingredientes para 4 comensales
- 200 gramos de champiñones
- ½ cebolla dulce (unos 75 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de caldo de ave o de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- sal
Para la crema de queso trufado
- 50 gramos de queso trufado
- 75 gramos de queso mascarpone
- 30 gramos de leche
- Pimienta negra
- Sal (si precisara)
Para decorar
- Mermelada de pimiento rojo
- cebollino fresco
Elaboración
- Limpia los champiñones y trocéalas si son muy grandes. Pela la cebolla y pícala en pequeños dedos, pela los ajos y córtalos en dos o tres trocitos. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, incorpora la cebolla y sofríela a fuego lento hasta que esté transparente. Luego añade los ajos, sube el fuego y cuando estos se doren un poco, añade los champiñones y salpimenta al gusto.
- Saltea hasta que expulsen su agua y se haya evaporado, agrega el caldo, lleva a ebullición y apaga el fuego. Tritura las setas con el caldo hasta obtener una crema fina. Dependiendo de la densidad que desees para la crema de champiñones, puedes añadir un poco más de caldo. Reserva en caliente.
- Ralla el queso trufado, si lo quieres bien fino puedes triturarlo hasta convertirlo en polvo para ello, tiene que ser un queso bien curado. Bate el mascarpone con la leche y ve incorporando el queso trufado poco a poco hasta que esté totalmente integrado. Prueba esta crema y salpimenta según desees. Puedes calentarla un poco para que no haya contraste de temperatura, si se separa la grasa del queso curado, bate bien hasta que se integre.
- Sirve la crema de setas en cuatro vasitos de vidrio y corónala con la crema de queso trufado. Termina con una punta de mermelada de pimiento rojo y el cebollino picado.
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