¡Creatividad culinaria! Tortilla de papas rellena de champiñones a la mostaza

Se debe tener precaución con la cantidad de sal para no dañar la preparación

Entérate24.com- Las tortillas de papa son originarias de España y para realizarlas existen infinidades de formas. En esta ocasión las vamos a rellenar con champiñones y mostaza, algo simple, pero con mucho sabor, para disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes:

Para la tortilla de papa

  • 1kg
  • Papa agria
  • 10ud Huevos camperos
  • 300ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Para el relleno

  • 25gr Mantequilla
  • 2ud Zanahoria
  • 3ud Chalota
  • 150gr Setas variadas frescas
  • 100ml Nata 35% materia grasa
  • 2cdtas Mostaza de Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2ud Huevos camperos
  • 1cdta Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
  • Cortar una cebolla en pequeños cuadros.
  • Añadir aceite a una sartén, colocar la papa, por encima la cebolla y encender el fuego.
  • Freír a fuego medio dándoles la vuelta poco a poco.
  • Al cocinarse completamente, subir el fuego y terminar de freír.
  • Batir los huevos y añadir la sal, se debe tener cuidado con no pasarse.
  • Agregar las patatas directamente de la sartén al huevo y dejarlas reposar 15 minutos que se vaya cocinando.
  • Poner una sartén con una gota de aceite con fuego al máximo, una vez humee, incorporar la masa de la tortilla y retirar del fuego.
  • Dar un par de movimientos de izquierda a derecha para que vaya dando forma por los lados.
  • Preparar un plato con aceite y voltear la tortilla. Volver a llevar la sartén al fuego fuerte con un chorrito de aceite e incorporar de nuevo la tortilla. Dar un par de vueltas más y terminar de dar forma con una espátula.
  • Para las setas a la mostaza, en la misma sartén, añadir mantequilla y pochar muy suavemente la chalota junto a la zanahoria picada en cuadrados pequeños.
  • Luego de 15 minutos agregar las setas y dejar cocinar cinco minutos más. Añadir la cucharada de mostaza y la nata. Salpimentar y reducir hasta que llevar a una salsa cremosa.
  • Hacer una fina lámina de tortilla, batir un huevo muy bien y extender en una sartén con el fuego bajito. Cuando se cuaje por un lado, darle la vuelta y hacer lo mismo.
  • Montar una buena cantidad de setas a la mostaza sobre la tortilla y una fina capa de huevo envolviendo todo.

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