El esfuerzo valdrá la pena cuando obtengas este conocido plato asiático
Entérate24.com- Si eres amante de la gastronomía asiática, acá te enseñaremos cómo preparar una deliciosa sopa de aleta de tiburón. Sigue las instrucciones rigurosamente:
Ingredientes para 4 personas
2 caparazones de pollo
350 gr. de pechuga de pollo sin piel y picada
325 gr. de aleta de tiburón
400 gr. de hueso de jamón
500 gr. de hueso de ternera
4 rodajas de jengibre
1 clara de huevo batida
1 cucharada de salsa de soja clara
Cilantro fresco
Harina de maíz refinada (Maicena)
Pimienta negra molida
Vinagre de arroz
Sal
Preparación:
1.- Una noche antes de preparar la sopa; debes dejar la aleta de tiburón en remojo metida en la nevera. A la hora de comenzar a cocinarla, procede a escurrirla y secarla con un paño limpio.
2.- Añade agua en una olla a fuego fuerte y cuando hierva, echa la aleta de tiburón y baja el fuego. Tapa y deja hervir nuevamente durante una hora. Quita la espuma cada vez que haga falta. Pasado este tiempo, escurre y reserva.
3.- En otra olla, continúa con la sopa de aleta de tiburón cociendo durante el mismo tiempo los huesos, los caparazones de pollo y las rodajas de jengibre, en aproximadamente 2 litros de agua. Como en el caso anterior, quita la espuma cada vez que haga falta. Pasado el tiempo, sacaremos los huesos y reservamos.
4.- Mezcla la pechuga de pollo picada con la clara de huevo ligeramente batida y una cucharada de harina de maíz refinada batida y deja reposar todo en el frigorífico.
5.- En una cazuela de barro, coloca la aleta de tiburón, añade el caldo y déjalo cocinar media hora a fuego lento. Posteriormente, añade la mezcla anterior de la pechuga de pollo y remueve, deja cocinar unos diez minutos más y añade sal y pimienta. Añade poco a poco una mezcla de tres cucharadas de maicena disueltas en un vaso de agua sin dejar de remover.
6.- Sirve la sopa, espolvoreando en cada tazón un poco de cilantro fresco muy bien picado al gusto. En una salsera, coloca el vinagre de arroz para que los comensales se sirvan.
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