Plato típico de la cocina mexicana
Entérate24.com- La enchilada es una comida típica de México pero a continuación te presentamos la receta vegetariana para que degustes algo distinto, exquisito y nutritivo.
La receta original es rellena o acompañada con carne, sin embargo, aquí hallaras una forma particular de comerla, te aseguró que no te arrepentirás de probarla.
Ingredientes
- 4 y 1/2 tazas de vegetales mixtos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 taza de queso cheddar
- 1 taza de arroz integral cocido
- 50 g de frijoles negros
- 1 y 1/2 tazas de salsa verde
- 4 tortillas
- Sal y pimienta
- Aceite
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Preparación
- Primero corta en pequeños cubos los vegetales que has escogido para la receta, mézclalos e intenta que sean al menos cuatro vegetales diferentes.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y en éste saltea los vegetales.
- Mientras lo haces, corta el ajo bien fino y agrégalo a la sartén con los vegetales.
- Echa también a la sartén la mezcla mexicana de chile en polvo y paprika.
- Sazona con sal y pimienta a gusto.
- Agrega los frijoles negros a la preparación, en caso que no quieras usar arroz debes usar el doble de la cantidad de frijoles.
- Cocina todo entre 15 a 20 minutos hasta que los vegetales queden tiernos y los sabores se incorporen.
- Mientras, enciende el horno para precalentarlo a 180° C.
- Toma una tortilla y dentro coloca una cucharada de salsa verde, una de arroz y una con la mezcla de vegetales y frijoles.
- Cierra la tortilla y repite con todas.
- Coloca las tortillas en una fuente apta para horno, cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos, luego retira el papel aluminio y deja que se horneen unos 5 minutos más.
- Retira del horno y sirve caliente.
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