Arroz con pollo al curry, mango y anacardos

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Una propuesta muy fácil de preparar e ideal para una ocasión especial

Entérate24.com.- El curry es una mezcla de especias que da un toque muy especial a cualquier plato, por eso en este caso se le va añadir a un arroz al que le colocarás también pollo, dados de mango y anacardos.

Una propuesta muy fácil de preparar e ideal para una ocasión especial.

Ingredientes

  • 300 g De arroz de grano redondo
  • 400 g De pechuga de pollo
  • 1 Unidad de mango
  • 1 Unidad de cebolla
  • 200 ml De leche de coco
  • 1 Cucharadita de curry
  • 75 g De anacardos
  • 1 Chorrito de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Cilantro

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Preparación

  • Cuece el arroz en agua con sal, echando el doble de líquido que de cereal.
  • Pela y pica la cebolla, parte la pechuga de pollo en trocitos, pela y trocea el mango.
  • Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.
  • Salpimenta el pollo, añade a la cazuela y dóralo.
  • Incorpora el caldo, la leche de coco y el curry.
  • Cocina a fuego medio y en los últimos minutos incorpora los dados de mango y los anacardos.
  • Espolvorea un poco de cilantro picado.
  • Mezcla el arroz con el guiso de pollo, mango y anacardos al curry. Y listo.

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