Aprende cómo preparar caviar iraní con mantequilla, huevo y jamón

Recomendada para ocasiones especiales

Entérate24.com- Si deseas sorprender a tus comensales en una reunión o encuentro especial, acá está la solución, un rico platillo de caviar iraní con mantequilla, huevo y jamón.

Ingredientes 

Caviar iraní

8 yemas

100 gr mantequilla

El zumo de 1/2 limón

200 gr hueso de jamón

100 gr garbanzos

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

3 litros agua

3 gr agar-agar

3 hojas gelatina

  1. Para preparar la crema introduce las yemas, la mantequilla y el zumo de limón en una bandeja de aluminio y cuécelos en el horno a 80ºC de temperatura, durante 20 minutos.
  2. Luego procede a elaborar el caldo hirviendo el resto de los ingredientes hasta que el agua evaporada quede reducida a unos 500 ml de caldo.
  3. Rectifica el punto de sal y se mezcla bien. Cuando el conjunto está bien ligado, se esparce en una placa y se deja enfriar.


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