La calabaza es una gran opción saludable, porque es rica en antioxidantes esenciales para el paso de los años
Entérate24.com- Hoy traemos una combinación entre la cocina mexicana y los vegetales, para aquellas personas amantes de la comida vegetariana, quienes tendrán la oportunidad de disfrutar de una exquisitez culinaria, con la preparación de un plato de origen 100% vegetal.
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Se trata de unos Espaguetis de Calabacita a la Mexicana, que llevan jitomate, elote (maíz), el toque saladito del queso panela y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura.
Recuerda que las recetas con calabaza son una gran opción saludable, porque es rica en antioxidantes que son esenciales para el paso de los años.
Ingredientes: 6 piezas de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de pieza de cebolla finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 2 piezas de jitomate picado, 3/4 de taza de elote amarillo, 2 piezas de chile serrano en rodajas finas, 10 piezas de jitomate cherry en mitades, 1 cucharada de caldo de verduras, 1/2 pieza de aguacate en rebanas, para decorar, 1 rama de cilantro para decorar, 1 cucharada de queso panela para decorar.
Preparación: con ayuda de un cuchillo, corta las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
En una sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo. Agrega los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.
Incorpora el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazona con el caldo de verduras y el orégano.
Sirve el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.
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