Su principal característica es el intenso sabor que no se compara con ningún platillo de este tipo en la región
Entérate24.com- El picante de pollo, es una receta tradicional de Bolivia. Su principal característica es el intenso sabor que no se compara con ningún platillo de este tipo en la región.
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Ingredientes:
- 1 pollo cortado en trozos (o 6 muslos de pollo)
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
- 3 ajíes panca, pimientos rojos picantes
- 3 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo
- 120 g de guisantes cocidos en agua (firmes)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 750 ml de caldo de pollo
- 1 cubo de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- Sal
- 6 patatas blancas
- Arroz blanco de grano largo (cocido)
Preparación:
- Cocina las patatas con la piel en agua hirviendo. Cuando estén listas, reserva.
- En un horno holandés, agrega 60 ml de aceite vegetal y calienta.
- Fríe el pollo hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva. Guarda el aceite usado.
- En otra olla, agrega el resto del aceite y calienta a fuego lento.
- Saltea las cebollas durante 20 minutos, removiendo regularmente hasta que estén transparentes. Posteriormente agrega el ajo, el pimiento, los tomates, el caldo, el comino, el orégano y el ají panca. Cubre y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- En el horno holandés que utilizastes para freír el pollo, coloca 250 ml de caldo caliente y remueve.
- Incorpora la mezcla a la preparación del horno holandés (con pimientos).
- Añade el caldo restante y el pollo, mezcla bien. Sazona con sal, cubre y cocina durante unos 30 minutos.
- Apaga el fuego y arroja los guisantes cocidos.
- Sirve el picante de pollo con las patatas hervidas y el arroz blanco.
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