Aprende a preparar la masita tradicional árabe “Mammul”

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Simple de hacer y un deleite al paladar

Este rico plato tradicional de origen árabe es fácil de preparar y a continuación te mostramos los ingredientes y la manera más fácil de hacerlos.

Ingredientes:

  • 100 g manteca derretida caliente
  • 500 g semolín
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 200 cc leche tibia
  • 3 cucharadas coñac
  • 1 taza azúcar impalpable cernida

Ingredientes del relleno (opción 1):

  • 3 tazas nueces molidas
  • 1 y ½ tazas azúcar
  • 1 cucharada agua de rosas o de azahar

Ingredientes del relleno (opción 2):

  • 3 tazas dátiles molidos
  • 2 cucharadas manteca derretida fría
  • Cantidad necesaria Agua

Ingredientes del relleno (opción 3):

  • Crocante de maní (maní con caramelo)

Pasos para la preparación:

  • Unir el semolín con la manteca derretida caliente, taparla con un paño y dejarla reposar durante 30 minutos.
  • Agregar el polvo de hornear, el coñac y la leche tibia de a poco.
  • Amasar hasta obtener una masa blanda que pueda ser fácilmente moldeada (si cuesta moldearla, agregar más leche).
  • Poner un poco de masa en el tabi o molde hasta que quede cubierto y con la yema del dedo hacerle un hueco al centro, dejando las paredes lo más delgadas posibles.
  • Y rellenar con una cucharadita de la mezcla del relleno elegido.
  • Con la masa excedente del molde cerrar la masa con la yema de los dedos para cubrir el relleno.
  • Con la palma de la mano aplastar la superficie levemente.
  • El tabi se golpea ligeramente para desprender el mammul.
  • Poner en una asadera sin enmantecar y llevar a horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que su parte inferior se dore ligeramente.
  • Espolvorearlos con azúcar impalpable, cernida mientras aún estén calientes, no sacarlos de la asadera hasta que se enfríen.
  • Si no tienes un tabi puede usar un viejo exprimidor, cortando su cono de unos 4 cm y usando la parte interna para moldear el mammul, o puedes hacer una volita estirada en la palma de la mano, rellenar y serrar y usar el molde para darle forma.

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